miércoles, 4 de mayo de 2011

SUGERENCIAS DEL CHEF

BONET : UNA DELICIA CULINARIA CREADA POR EL

CHEF: MARIO ALBERTO GONZALEZ ORTEGA




BONET
INGREDIENTES:
• 6 galletas de almendra tipo italiano
• 200 grs de chocolate amargo
• 6 pz de huevo
• 200 grs de azúcar
• ½ lt de leche
PROCEDIMIENTO:
1. Rallar el chocolate y deshacerlo en la leche
2. Batir los huevos con 150 grs de azúcar, añadirlos al chocolate y mezclar antes de incorporar las galletas desmoronadas.
3. Hacer un almíbar con el azúcar restante y un poco de agua, manteniéndolo a fuego bajo hasta que comience a cambiar de color. Untar un molde fondo y paredes.
4. Rellenar el molde con la mezcla que hemos hecho preparado a base de huevo y chocolate.
5. Calentar el horno a 180°C colocarlo en baño María y hornear aproximadamente una hora; listo el horneado dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

jueves, 28 de abril de 2011

LA RECETA DEL CHEF



SUGERIDA POR EL CHEF MIGUEL GAMIÑO

LASAÑA

 Para la Masa.
• 5 Huevos.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de aceite.
• 500 grs de Harina de trigo.
 Para la Salsa.
• Aceite c/n.
• 1 Cebolla.
• 300 gr pulpa de res molida
• 1 Morrón rojo.
• 750gr de puré de tomate.
• 250 ml de Vino tinto.
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de Azúcar.
• Laurel, Tomillo, albahaca
• 50 ml Caldo de verduras.
 Para el Relleno.
• 500 grs de Queso Ricota.
• 1 Manojo de Espinacas.
• Sal y pimienta
• 300 grs de Mozzarella.

Masa para Lasaña.
1. Integrar los huevos junto con la sal y el aceite.
2. Formar un volcán con la harina y agregar los huevos comience a amasar hasta
que esta tome consistencia.
3. Tape y deje reposar 30 minutos.
4. Extienda la masa en láminas delgadas y córtela en rectángulos de 10 cm aproximadamente.
5. Hierva en agua ligeramente salada y un poco de aceite durante 12 min aprox..
6. Retire, escurra, enjuagar con agua fría y deje reposar.



Para la salsa.
1. Sofreír en aceite la cebolla y el morrón picado, cuando estén transparentes agregar la carne y saltearla.
2. Incorporar el puré de tomate, el vino y los condimentos.
3. Cocine 7 minutos aproximadamente
4. Cocinar a fuego bajo que espese la salsa y la carne esté a punto.
Elaboración del Relleno.
1. Sofreír en aceite la espinaca a fuego suave añadirle el queso ricota y sazonar
Para formar la Lasaña.
1. En una fuente colocar salsa, láminas de lasaña, rodajas finas de mozzarella y relleno.
2. Continuar hasta terminar todos los ingredientes
3. Llevar al horno a 180°C de 15 a 20 m

SIRVALO Y DISFRUTELO

SUGERENCIAS DE CHEF MIGUEL GAMIÑO

LASAÑA.




INGREDIENTES:




martes, 26 de abril de 2011

FELIPE BRAVO NUEVO DIRECTOR DE CIAC TLAUAC

LIC. BRAVO, SEA USTED BIENVENIDO A NUESTRO PROYECTO GASTRONÓMICO.

ESPERO SEA TAN BUENO PARA USTED COMO LO ES PARA NOSOTROS Y
SEGUROS DE SU TALENTO DIRECTIVO ASI COMO DE SU GRAN LIDERAZGO, RECIBA UN
FRATERNAL ABRAZO DE PARTE DE LA DIRECCIÓN GENERAL.

jueves, 21 de abril de 2011

CIAC III (OJO DE AGUA) A PUNTO...


PUES BIEN MIS AMIGOS, DESDE ESTOS LARES LES MANDO UNA COORDIAL FELICITACIÓN A TODOS USTEDES POR ESTE PROYECTO QUE EMPRENDEREMOS, HAN QUEDADO ATRAS LAS MAÑANAS DE TRABAJO FISICO Y EXTREMO PARA DAR PASO AL TALENTO Y LA INTELECTUALIDAD, POR ELLO ES MENESTER TRABAJAR EN ARMONIA Y TENACIDAD.PERO MIENTRAS TANTO, CONGRATULEMONOS POR EL DIA DE HOY.

miércoles, 20 de abril de 2011

CIAC LINDAVISTA EN ESPERA DE SU DIRECTOR


EL PROXIMO 25 DE ABRIL INICIAREMOS LOS TRABAJOS EN CIAC LINDAVISTA.
ASI PUES; LE DESEAMOS EL MAYOR DE LOS EXITOS A LA LIC. JAZMIN MARTINEZ LOPEZ.
A TODOS LOS DEMAS EN HORABUENA¡¡¡